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Posted By Les jardins Atsenti
 
 
La livèche : un goût d’autrefois
 
L’odeur de la livèche chatouille le nez et rappelle pour certains un bon potage réconfortant. Forme sauvage de notre céleri bien cultivé, la livèche se dresse en arbuste et nous offre ses abondantes feuilles aromatiques. Fraîche ou sèche, la livèche aide la digestion et diminue les inconvénients gazeux des légumineuses avec qui elle fait un mariage parfait. On lui reconnaît aussi la qualité de diminuer l’acidité de l’estomac. Les jeunes mères allaitantes ne devraient pas s’en passer puisqu’elle augmente la qualité et la quantité de lait maternel.
Pour les gourmets voici une petite recette :
 
Soupe de livèche
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail émincé
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 c soupe de livèche séché
1 grosse pomme de terre coupée en cube
1 c tab de beurre
1c tab de farine
 
Faire revenir les oignons, l’ail, dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendre
Retirer du feu et ajoutez la farine et le bouillon et remettre sur le feu
Amener à ébullition et mettre les pommes de terre et la livèche
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
Passer au mélangeur pour faire une crème
On peut y ajouter un peu de lait ou de crème pour que le potage soit plus onctueux.
 
Savourez en bonne compagnie!
 

 

 
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